فعالیت آنتی اکسیدانی پودر آلوئه ورا ورا به عنوان حذف رادیکال بیان شد فعالیت (RSA) که با توانایی پاکسازی رادیکال‌های DPPH در ارتباط است.
در جدول DPPH با رنگ بنفش نشان داده شده است و شدت آن مشاهده شد کاهش می یابد زیرا آنتی اکسیدان ها رادیکال ها را جذب می کنند.
این بیشتر توسط جذب رابطه بین زمان جوجه کشی و جذب آلوئه نمونه پودر ورا با محلول DPPH و شدت رنگ بنفش یا جذب در طول موج 517 نانومتر کشف شد که با طول موج کاهش یافته است.
دوره نهفتگی یا کمون. با این حال، کاهش شدیدتر نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان بالاتر است فعالیت علاوه بر این، جدول 2 تأثیر معنادار میزان و نوع پرکننده ها را نشان می دهد.
چکار کنیم پودر سیر بهم نچسبد؟ مقدار RSA به گونه ای است که افزودن پرکننده های بیشتر منجر به کاهش آنتی اکسیدان می شود فعالیت این با یافته های که افزودن مالتودکسترین بیشتر به آن تایید شد. پردازش آلوئه ورا فوری منجر به کاهش RSA و مهار چربی شد.
پراکسیداسیون بر اساس محتوای کمتر فنل همچنین مشخص شد که استفاده از 5 درصد (w/w) صمغ عربی و مالتودکسترین پودری با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا تولید کردند.
با مقادیر RSA 1.58±14.44% و 1.50±15.01% نشان داده شد. در همین حال، آلوئه ورا خشک شده به دلیل وجود محتوای نسبتاً بالاتر، بالاترین ارزش را داشت.
فنل ها و فلاونوئیدهای مرتبط با عدم وجود پرکننده ها در نمونه. این هم هست، مطابق با یافته های که آلوئه ورا خشک شده دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری است.
در مقایسه با نمونه های دارای پرکننده داده های جدول 2 معادله رگرسیون پودر آلوئه ورا را با بالا نشان می دهد، فعالیت آنتی اکسیدانی پس از آزمایش مقدار IC50 و این برای آن مشاهده شد.
نمونه با 5% پرکننده مالتودکسترین و 5% صمغ عربی همانطور که در شکل 2 نشان داده شده است.استفاده از 5% مالتودکسترین یا پرکننده صمغ عربی در فرآوری پودر لیمو عمانی آلوئه ورا در کوره در دمای 50 درجه سانتی گراد توانست محصولی با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا تولید کند.
طرز تهیه پودر سوخاری برای عروس هلندی می تواند در صنایع غذایی کاربردی کوچک استفاده شود. نویسندگان با تشکر از اداره تحقیقات و خدمات اجتماعی، اداره کل آموزش عالی، وزارت آموزش و پرورش، فرهنگ، تحقیقات و فناوری جمهوری اندونزی، برای حمایت مالی از طریق کمک هزینه تحقیقات کاربردی آموزش عالی است.
- منابع:
- تبلیغات:
